中华鲟可以吃的吗?

野生中华鲟是国家一级保护动物，不能吃。

中华鲟是中国一级重点保护野生动物，也是活化石，有“水中大熊猫”之称。分布于中国、日本、韩国、老挝人民民主共和国和朝鲜。主要分布于中国长江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现。

中华鲟的特征：

中华鲟，常见个体体长0.4-1.3米，体重50-300千克；最大个体体长5米，体重可达600千克。是长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称。体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。

中华鲟是底栖鱼类，食性非常狭窄，属肉食性鱼类，主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，在海洋主要以鱼类为食，甲壳类次之，软体动物较少。

中华鲟野生是不可以吃的，人工养殖的可以吃。

野生的中华鲟鱼属于国家一级保护动物，是禁止买卖，最好不要吃为好。

人工饲养的中华鲟鱼可以吃，它是一种鱼类，有很高的营养价值，对身体有很好的滋补作用，但是，也有一些食用禁忌。

中华鲟的营养价值：

中华鲟全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。

人工淡水养殖、体重在5公斤以下的中华鲟，肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾；其软骨（中华鲟通体软骨）、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30道以上美味菜肴。

养殖的中华鲟完全可以吃，而且肉质鲜嫩没有乱刺。但是野生的中华鲟是不能吃的，属于保护动物。

中华鲟鱼不可以吃。中华鲟是国家一级保护动物，是不允许食用的，食用是违法的。

  中华鲟是中国一级保护动物，也是活化石。中华鲟体型修长，体纺锤形，头尖，头顶骨片露出。口下位，呈一横裂。口前吻腹有2对须。体被5列骨质化硬鳞，背部1列，体侧及腹侧各2列。尾鳍为歪形尾，上叶长，下叶短。中华鲟每年9——11 月间，由海口溯长江而上，到金沙江至屏山一带进行繁殖。仔鱼随波逐流至长江下游和河口滩涂索饵肥育生长，幼鱼移至浅海区生长，直至达性成熟。每年秋季，当中华鲟溯江生殖洄游时，在各江段都可捕捞到较大数量的中华鲟，故被称为“长江鱼王”。

不可以吃，犯法。中华鲟是国家一级保护动物，非法猎捕一级野生动物，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。保护级别：列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN） 2009年 ver 3.1--极危（CR）。列入《华盛顿公约》CITES 附录Ⅱ级保护动物。列入《中国物种红色名录》：濒危（EN）。