豆腐圈为什么又叫“素鸡”？

　　因为素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。豆腐圈也就叫做素鸡。
　　营养分析
1. 素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

制作指导
原料：千张皮500克
调料：味精1克，五香粉1克，酱油5克，盐适量。
1. 将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁；
2. 用3张千张皮（每张宽10厘米、长20厘米）放入味汁中浸渍一下，取出随即裹成卷状；
3. 再用1张千张皮（较前稍大）作包皮，把卷状千张皮裹好；
4. 然后，再用干净白布包裹紧，以细麻绳扎紧成螺旋形；
5. 将扎好后的千张卷下锅煮至成熟，去绳去布即成素鸡。

应该是有关于和尚的来历，但没听过，如果要找来历的话可能要追溯到豆腐圈的故乡了，据了解是因为豆腐圈的质感和外观都比较像鸡肉，所以叫素鸡！

食物有素荤之别！肉类为荤菜，其它为素菜。鸡肉属于优质蛋白,是肉类属于荤菜；而豆腐圈为素菜。豆腐圈也属于优质蛋白，并且很有嚼劲儿，吃起来有肉的感觉，所以起名“素鸡”！！！

素食起源很早就有了，所以说食疗起源于中国
古代我们祖先们就觉得食肉无益，所以开发素菜
但是因为有些人喜欢吃荤，所以就用素材做成荤菜的样子
而豆腐圈，口感似肉，因此有素鸡之称。

梁武帝萧衍是武进万绥乡人。他在南京登基后，笃信佛教，舍宅为智宝寺，拜志公和尚为师，做了不出家的佛家弟子。他戒杀生，吃长素，天天念经拜佛。他为推行素食，下旨将祭祀用的“猪头三牲”改用豆制品代替。这就是素火腿、素鸡、素鱼的由来。义隆素菜馆的素火腿色泽棕红，香味浓郁，柔中带韧，味美可口，虽系素料，却有火腿的特点，佐酒下饭都很适宜。