超市有现成的卤水料。如果有老卤汁能够带一下味道就更好了。
原则上卤水是先卤荤菜再素菜。荤菜卤的时间要根据肉制品的种类，比如牛肉要的时间最长，鸡爪时间最短。素菜一般15-20分钟就入味了，卤素菜前最好在卤汁中加一些猪油。个人比较偏好卤笋、豆干类东西
将冷水倒入锅内，加生姜、八角、桂皮、香叶、十三香、食盐、料酒，白糖。小火至水开后，将要卤的菜加入水中，大火至水开后，继续小火，30分钟后，将火关掉，焖半小时，即好
最简单的方法，我直接买海天卤水汁，买好要卤的才，先煮开了，然后倒掉水，倒卤水汁进去，再根据口味加些酱油或者干脆不用加什么，我最常做的是猪俐和鸡翅膀，猪俐大概半个小时，鸡翅膀时间更短些。
至于单纯的卤水，似乎很多人做法都不一样，大致就是酱油、八角、桂皮、姜这些，然后有些会加上其他一些陈皮、当归之类
自己做卤水干嘛
超市有袋装的香料粉末，买回来加酱油，加水煮开就可以卤了
也有瓶装的卤水买，直接加水就可以了
卤多久取决于你的材料和口感，你就当做是煮，也就是说卤熟就可以吃了
一个月半左右就差不多了。那味道比较纯、
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