饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸普遍存在于动物脂肪和植物油脂。只是其中所占比例不同：动物油脂饱和脂肪酸含量高，通常超过60%；植物油脂不饱和脂肪含量较高，通常超过80%。因此，一般说来，食用植物油脂对身体更加有益。
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