谁知道腌制芋头的方法

腌制芋头制作方法：

材料准备：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。

第一步：将芋头洗净晒干。

第二步：把芋头切成薄片放入盆中。

第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。

第四步：将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶后密封6~8天。

第五步：腌制芋头制作成功。

温馨提示：冬天腌制可以不需冷藏，夏天腌制需要放入冰箱保鲜层冷藏。

酸辣芋头
原料：芋头5000克 精盐200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚
制法：芋头削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀，随后淋上白酒并放入倒扑坛内，用水密封坛口，两周后即可食用。
糖辣芋头条口感脆爽，辛辣回甜，酸辣芋头条酸辣脆爽，可作开胃小菜或零食。

先处理芋头，去皮。
切丝，你可以采用专用的工具，变成芋头丝。
然后就是腌制，腌制就用盐就可以了，这样把芋头丝搅拌均匀，带芋头丝出水后，盛到陶罐。腌制几天后看颜色，等芋头出味后就可以食用了，炒，蒸，炖都可以。
如果吃不完的话可以晒干，味道更好，食用前泡下水就可以炒着吃，味道很香

鲜嫩的芋梗，剥去芋梗上一层薄薄的皮后，切成小段晒干后就变成了芋梗干；如果要腌制成酸芋梗，工序则复杂多了，大概工序包括先把芋梗切断晒干到一定的程度，然后加盐拌匀，再加入一些调料放入缸或瓮里腌制10来天就可以了。