素炒芹菜可以放盐、少许醋、味精。肉炒芹菜，放盐、可以放少许酱油、（建议放生抽）、醋、味精即可。鱿鱼炒芹菜不需要放酱油、放盐、生抽、高汤汁、醋和料酒（去腥）、味精即可。切记荤菜可以少放点蒜泥（蒜泥抢味道）。素菜可以多放蒜泥不放生姜（或少许）。做菜要根据其本身的味道去做菜，做出来的菜才好吃。希望我的答案让你满意。
这要看个人口味了。
酱油的作用是给菜上色，如果想要保持芹菜青翠的菜色的话，那就不要放酱油。酱油一般在炒肉的时候放几滴给肉着色，炒青菜的话不常用。至于醋也是可加可不加的，醋主要是提供酸味，如果喜欢酸酸的口味的话，那就加2匙醋。不喜可不加。
看你怎么做了，做素炒芹菜的话，酱油和醋都不用放；
做芹菜炒肉片时，可以放酱油；
做芹菜炒鱿鱼的话，可以放酱油，乌醋和糖，
应该不放酱油和醋的吧，放了酱油颜色都不好看了
酱油要！醋就不要放了！
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