怎样鉴别核桃品种？

核桃有很多品种，口感较好的核桃以新疆、云南、智利等地方的为佳，各个地方也有分品质好坏，比如：新疆纸皮核桃、云南103果、还有智利冬瓜果，都是核桃里面的优质品种。
新疆纸皮核桃有这样的特点：外形呈黄土色，形状像乒乓球，果肉饱满，皮很薄，出肉率很高，味道是属于浓香型的，喜欢浓香的核桃味的，推荐吃这个品种，当然这个品种不是一年四季的那么优质的，在每年的12月~第二年的4月份品质最好。
云南103果：外形也呈土黄色，表皮有凹凸，看起来很厚的样子，其实是核桃里面最薄皮的，果肉米白，很漂亮，吃起来浓香带甜，可以说是核桃里面最优质的品种了，产地以大姚、瑶台的为佳。个头没有新疆核桃那么大，但是带淡淡的甘甜，捕获了很多人的心，因为广州市场每年来的货不多，基本上有流通的时候在10月低到第二年的3月份。
智利冬瓜果：也是土黄色，形成相对长型一点，也很薄皮，肉呈黄白色，很靓，肉香甘甜，因为不是本国核桃，每天在市场流通的不多，大多在8月份~10月份不定，真是有时想买都买不到。
很多人问，上面几个优质核桃，市面流通不那么多，想买还难呢，有没有大众化又品质好的。当然有，常见的有美国核桃、云南麻果、还有欧洲冬瓜果都还可以，当然他们本身也比较大的缺陷，我一一介绍。
美国核桃：比较常见，外皮光滑，黄土色，椭圆形，口感带一点点涩为，但是很好开壳，剥肉方便，肉黄色，外观靓，价格便宜。
云南麻果：表皮黑色，很多凹凸，剥开看肉，里面的肉，有很多脉络一样的条纹，入口浓香，口尾微苦，市场价23~26
澳洲冬瓜果：不是本地产的，每年也就7~12月有来货，品质优，没苦味涩味，外形有点类似美国核桃。
至于怎么辨别新旧果：最直观的是吃，不想试吃的话，就看肉色，开肉后，从核桃仁中间掰开，可以看到肉心，肉心事白色，肉表皮看起来有点透明，呈油状的，为旧果，如果果肉白净，口感浓香为止新鲜。