茄子又名落苏（酪酥），有紫茄、白茄、青茄数种，质量白茄、紫茄为上。
性味甘寒、无毒。含维生素（A、B、C、P）、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质，其中蛋白质及钙含量比西红柿高3倍多、糖类多1倍，特别是由于茄子富含维生素P（即芦丁），每千克紫茄子维生素P含量可高达7200毫克以上，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使血小板保持正常的功能，并有预防坏血病及促进伤口愈合的功效。所以经常吃茄子，对防治高血压、动脉粥样硬化、咯血、紫斑症及坏血病有一定功效。
最近医学专家指出，在茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，此物质具抗癌功效。在动物试验中证实，龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，因此可以作为肿瘤病人的辅助治疗。茄子还有退癌热之功效。
中医认为，茄子有清热、解毒、活血、止痛、利尿、消肿等功效。茄子根和茎有祛风湿、通经络、止痛及止血之效；茄蒂烧炭研末可治口疮、肠风下血；茄花可医创伤、牙痛等症；茄叶晒干研末外敷癌肿溃疡可减轻癌疼。
茄子的营养：
茄子含有维生素P，也叫芦丁，是一种黄酮类化合物，具有增强血管弹性、
降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用。茄子富含抗癌物质龙葵碱。
由于紫茄子龙葵碱含量较其他品种茄子含量高，所以食疗抗癌以紫茄子为佳。
茄子能增强体内抗氧化物质的活性，从而减弱和清除自由基产生的不利影响，达到抗衰延年之目的。
茄子每100g热量20kcal左右，几乎不含脂肪，是非常好的减肥食品，不但如此，茄子中含有非常丰富的花色苷和绿原酸，这两种物质都有很好的抗氧化和抗炎的效果，对预防和调节心脑血管方面的慢性病有很好的效果
茄子有什么营养价值？茄子多吃有好处吗？
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