我不清楚你说的发黑是什么情况下的发黑，如果是漤柿子中出现的柿子发黑（其实是紫）主要是由于水温过高引起的，俗称“煮柿”，在脱涩开始就出现这种情况，脱涩完成起来就比较艰难，就比较难吃了；如果是接近完成脱涩才出现的“煮柿”，还是可以吃的。
那是单宁质或其他营养素被氧化后的物质，一般问题不大，将这些物质清除过后还能食用，并不影响健康
这些物质一般会聚集在果盖或插签部位，去除果盖或插签之后，黑色的物质也被同时清除，果肉能吃
我家今年的柿子也跟楼主一样，外观黄黄的，娇艳欲滴，但里边全是黑的，硬的时候是一丝丝的紫色，但软的时候后就全发黑了，不敢吃，几百个柿子干看着不能吃只能全扔掉，太可惜了。问题是今年是第二年产果，去年第一次结了18个果是完全能吃的，不知道今年怎么会变这样了，本以为今年结这么多果有的吃了。前提是也没对树做什么动作呀。请问楼主找出发黑的原因了吗？还有今年产的果怎么样，是好的还是仍然发黑呢？
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