恐龙蛋又名黑芝麻麻薯面包
特 征：
可制作柔软且有Q感的面包
配 方：
原料 比率
麻薯粉(面包用特殊变性淀粉) 80 小麦粉(高筋粉) 20 食盐 2 脱脂奶粉 2 黄油(起酥油) 20 鸡蛋 20 水 42 黑芝麻 4.5
工 艺：
1. 将麻薯粉、高筋小麦粉、食盐、脱脂奶粉进行混合并慢速搅拌3分锺.
2. 加黄油慢速搅拌3分锺.
3. 加鸡蛋、水慢速搅拌2分锺.
4. 中速继续搅拌2分锺.
5. 快速继续搅拌2分锺.
6. 加黑芝麻慢速搅拌30秒.
7. 常温放置15分锺.
8. 以每个60g进行分割.
9. 成型.
10.摆放于铁板上并用手轻押面球上部.
11.以上火190度下火180度烘烤25分锺.
12.从烤炉取出後立即从铁板上移出(因铁板热有可能烤焦)
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