如何做家庭版的酸菜鱼~~~~~~

酸菜鱼的原料：鲢鱼； 酸菜鱼的配料：香菜、豆芽、豆腐、姜、葱、酸菜、辣椒、花椒、八角、指天椒、料酒、盐、油。 酸菜鱼的家常做法：1、鲢鱼剁大块，放料酒和盐腌两小时；2、热锅先爆酱。3、再炒辣椒花椒和八角。4、接着下酸菜炒，这个要多炒一会。5、加水煮，放点鸡精。6、这时准备这个。换一个煲，放豆芽，豆皮和豆腐。7、这边烧5分钟可以下鱼了。8、盖上盖子烧了几分钟。9、全部倒进刚才准备好的煲里。10、加盖烧几分钟后放葱和香菜就好了。温馨提示：1、切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。2、鱼片的切法：先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的；不可逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。吃出健康：鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

1、3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；

2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用；

3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；
4、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；
5、加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；
6、维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整；
7、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗

希望你成功做出好吃的菜来！

家常酸菜鱼的做法，好吃又下饭

家庭版酸菜鱼详细讲解

用酸菜鱼的做法做这鸡肉，酸香滑嫩，开胃解馋，超下饭…