做面包第二次发酵放烤箱为什么还要放热水?不放可以吗?我看到有些视屏二次都室温发酵的。

2025-04-05 08:08:38
推荐回答(2个)
回答1:

热水提供了温度,但主要还是湿度,不然面包表皮会结硬壳发不大,烤时会爆裂,表面上色会怪异。

回答2:

有热水才会又适合发酵的温度啊!不放就发酵不了