A、根据反应的化学方程式C6H12O6+2Cu（OH）2═C6H12O7+Cu2O↓+2X，反应物中碳、氢、氧、铜原子个数分别为6、16、10、2，反应后的生成物中碳、氢、氧、铜原子个数分别为6、12、8、2，根据反应前后原子种类、数目不变，则2X中含有4个氢原子和2个氧原子，则每个X分子由2个氢原子和1个氧原子构成，则物质X的化学式为H2O，故选项说法正确．
B、由质量守恒定律，该反应前后原子的种类个数、质量都不变，故选项说法正确．
C、氧元素显-2价，设铜元素的化合价是x，根据在化合物中正负化合价代数和为零，可得：2x+（-2）=0，则x=+1价，故选项说法错误．
D、C6H12O6是葡萄糖的化学式，是糖类的一种，属于糖类，故选项说法正确．
故选：C．
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