多肉植物多产于气候较温暖的地方：拟石莲花属（玉蝶、黑王子、皮氏石莲花等）原产于墨西哥，莲花掌属（黑法师、玉龙观音、山地玫瑰等）原产于加纳利群岛，银波锦属（熊童子、福娘等）原产于非洲……菊科（佛珠、情人泪、七宝树、紫弦月等）、瓦苇属（玉露、宝草、寿等）、番杏科（生石花、肉锥等）的多肉植物原产于南非；仙人掌科原产于热带。因此多肉植物耐寒性不强。
绝大多数多肉植物能挺住的最低温度是3度（此时停止生长），0度就有叶子内水分结冰的危险（细胞会坏死），打霜的话可能会出现冻伤、叶片萎缩等症状（若冻伤需放至温暖散光的地方养）。低温时停止或减少浇水频率。
顺带一提，瓦松、观音莲（以及很多长生草）、塔松（也叫反曲景天）、薄雪万年草、佛甲草等个别品种的多肉植物可能可以耐0度的低温（仅供参考）
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