不会啊，只是水分蒸发了，其他还在汤里，不过有的营养素遇到高温会分解失效的，所以也不是炖时间越久越好的
营养是不会蒸发的，特别是蛋白质和微量元素之类的营养
回的，火开小一点，慢慢炖
应该会流失一些
不会，小火慢炖。味道全在锅里
