糖醋排骨的做法

糖醋排骨的制作过程如下：
食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。
排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。
排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。
腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。
上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。起油锅，油温6、7成热时，放入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型，转中火炸约2分钟，捞出。
待排骨温凉后，锅中油再次加热至6、7成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。

懒人版糖醋排骨的用料

排骨500克    姜片3片    

香醋1勺    料酒1勺    

盐适量    熟白芝麻适量    

葱1根    

懒人版糖醋排骨的做法

步骤1

500克排骨洗净备用

步骤2

冷水下锅，排骨焯水

步骤3

倒入料酒去腥

步骤4

焯水后的排骨捞出用热水洗净备用

步骤5

起锅烧油

步骤6

加入切好的葱姜炒香

步骤7

倒入洗净的排骨煸炒

步骤8

排骨煸炒的颜色微黄就可以啦

步骤9

重点来啦，加入陈皮糖醋酱

步骤10

先放入料包

步骤11

再放入陈皮

步骤12

翻炒均匀

步骤13

加入两碗水，大约500克水或刚淹过排骨就可以

步骤14

小火炖35分钟左右

步骤15

大火收汁

步骤16

出锅前加入一点醋，可以再酌情放盐

步骤17

收好汁就可以啦

步骤18

出锅，撒上白芝麻更好看更香

步骤19

摆盘啦

步骤20

嗯，真香，味道不错

懒人版糖醋排骨的烹饪技巧

排骨焯水要冷水下锅，焯水后用热水清洗干净 本身酱料包就有咸味，口重的可以酌情放盐

原料

猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，黄酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。

制作过程

猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至 180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

糖醋排骨怎么做好吃？排骨冷水下锅，加入姜八角料酒，煮出覆末捞出，热油排骨煎黄热油排骨煎黄，热油里面放入冰糖，炒至枣红色，加入水两勺生抽盐，小火炖20分钟，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒点黑芝麻就可以出炉了。

告诉你最最简单的糖醋排骨的做法，一看就会，真心家常味，好吃又不难哦：

一、买1斤排骨，洗净放锅里加水烧开去血沫，沥干水待用
二、按照1斤排骨的量来配料汁，1勺料酒2勺醋3勺糖4勺酱油5勺水，勺子就用平常家里吃汤圆的那种白瓷的勺子。
三、锅里加油，烧热，把沥干水的排骨放进去慢慢翻炒至排骨变得金黄就可以了，这时，关火，把油倒出来，只留少许的油在锅里就好。
四、把之前调好的糖醋汁倒进锅里和排骨一起翻炒，盖锅盖关小火慢烧，这时候一定不要离人哦，随时打开锅盖翻炒一下，让糖醋汁的味道更好融入排骨里面，烧个两分钟就可以揭盖开大火了翻炒，直到汁收的差不多了就关火起锅。

简单吧！