1、首先需要了解食品原辅料的理化特性、加工特性以及工艺流程对其成分的影响。加工成品的贮藏对周围环境要求，例如空气的温度，湿度，成分以及光照、微生物等；还有加工成品对包装的要求。2,、罐头吧。。。需要进行二次杀菌。。。算不算啊？这个我也不太了解。。。还有牛奶也是生奶需要先进行巴杀贮藏，然后需要时再进行UHT杀菌包装。。。
翻课本呗
