品尝葡萄酒的杯子有什么讲究？

同一款葡萄酒用不同的酒杯品尝可能味道都会有不同，比如波尔多杯比较高，入口较宽又深，冲击力最强，适合酸和涩味较重的葡萄品种，它的杯口较宽可以使红酒更好的氧化，酒入口时会直接接触到舌面的中后部，强调了单宁的同时也使得甜和酸度得到了很好的平衡。

什么杯子喝葡萄酒都行，如果讲究品质生活，可以使用高脚玻璃杯，显得高大上，上档次的。

酒杯的质地和形状直接影响葡萄酒色香味的充分发挥。
首先，注意酒杯的形状，一定要选择高脚酒杯，可避免手碰到杯身，把手温传到杯中，影响酒的品尝，或者在杯身上留下指纹。
其次，应选择无色透明的玻璃杯，而且要均匀、光滑、洁净，不能有任何印痕和气泡，首选是水晶杯，不能选择彩色酒杯。这种酒杯不利于鉴赏杯中的美酒。
同时，注意选用大容量的酒杯，不仅有利于葡萄酒的挥发，还能够使你的鼻子探入杯中，用嗅觉感受其美妙。

虽然发展至今，专业酒杯的品牌数量众多，形状也千差万别。但如果大致分类的话，我们可以根据酒杯的外形把主流的高脚杯分为五类：
作为典型的红葡萄酒杯型，波尔多杯杯身较长，拥有较大较圆的肚子，这样可以给酒款较大的表面接触足够空气，帮助氧化。较窄的杯口可以将酒香聚集在杯口。
一般认为风格浓郁，强劲的红葡萄酒都适合用波尔多杯品鉴。
适合的葡萄酒：
赤霞珠Cabernet Sauvignon
梅洛Merlot
希哈Syrah/Shiraz
桑娇维塞Sangiovese
丹魄Tempranillo
……
相较于前者，勃艮第杯的杯身更偏矮胖，这样可以使酒体和空气的接触面积更大，更大的杯口还方便伸入鼻子感受香气。
通常这被认为适合风格轻盈，香气复杂细腻的酒款。
适用葡萄品种：
黑皮诺Pinot Noir
佳美Gamay
内比奥罗Nebbiolo
巴贝拉Barbera
……
白葡萄酒杯更接近于“U”字形的直身，对于更轻盈清爽的白葡萄酒，对氧气需求不大，它的亮点在于其精妙的香气，于是往往用此种类型酒的酒杯，让新鲜的果味保持更久。
最重要的是，与红葡萄酒杯相比，白葡萄酒杯会更小，方便人们在酒温度升高之前喝掉。
适用葡萄品种：
雷司令Riesling
长相思Sauvignon Blanc
灰皮诺Pinot Gris
等几乎所有白葡萄酒
虽然这几年，越来越多优质起泡酒生产者都希望大家用白葡萄酒杯来欣赏他们的作品，但起泡酒用的笛形杯目前仍然是大多数人心目中的标准款。小小的收口，直身的杯壁，可以看到长长的气泡轨迹。
适用酒款：
香槟Champagne
普罗塞克Prosecco
卡瓦Cava
以及其他所有起泡酒
甜酒杯则是给波特酒，雪利酒这样酒精度较高的酒类准备的，狭窄的收口可以更好的收束香气，降低酒精的影响。
考虑到这些酒款通常酒精度更高或者非常甜，这类酒杯一般非常小，方便饮用者控制量。
适用酒款：
波特Port
雪利Sherry
苏玳Sauternes
以及所有甜型酒
除了常见的几种基本杯型外，另一类非常常见的杯型是国际标准化组织（ISO）认证的品酒专用杯。
酒杯高六英寸，杯脚矮，杯肚瘦，呈郁金香形，杯口内收充分。这种酒杯被设计来给所有类型的酒款一个完全相同的环境，因此主要是用于教学和商务中。日常生活中其实很少用到。
尾声
以上是最为常见的几种杯型，但却绝非一成不变的。不同厂家对于酒杯和品鉴的影响都有不同的理念，并且随着时代发展。比如专业酒杯的鼻祖Riedel会为尽量为每一类葡萄酒都对应制作特别型号的杯子，而也有同样品质绝佳的品牌认为只要一两款足够好的酒杯就足够应付各种酒类了。