排骨或鸡切块,放入沸水中煮一两分钟紧一下后倒出沥水备用.锅内倒入小半斤菜油,烧至七成热后放入两三匙豆瓣酱,三四小块拍好的姜,试口味放入花交和辣椒皮子,八角放一个进去.一起炒至出香味.注意别炒糊.在放入鸡或排骨一起炒个三五七分钟的,水分炒的快没了就放水进去.加盐和鸡精,在倒入高压锅压的冒气出香味了就行了!!!!!!!!111这就是家常味的搞法/
农村的搞法就不一样了,紧水过后往罐子里一倒.放上适量清水,在放上盐生姜数块
和八角一颗,炖上两个小时就很OK了.关键就是别用高压锅,要是用了出来的东西难吃死!!!
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