首先，放掉还存在于蒸汽管内热水和余气
冰牛奶，利于奶泡的起发
把喷嘴放到牛奶表面以下并打开蒸汽。如果你在喷嘴在液面上方时打开蒸汽，会得到较大的泡泡，而为了搞掉这些泡泡你得花不少力气。
在这一阶段，毫无疑问你在牛奶的表面已经形成小的和中等大小的气泡了
温度到达华氏100度的时候，现在我们将试着把它们去掉。在空气吹进牛奶的地方会有一个漩涡。所有在表面上的泡泡会被拉到这个漩涡中消失。把喷嘴放到正确的位置仍非常重要，以避免产生新的气泡。这就是我们平时所讲的“修奶泡”阶段。
如果你对奶沫的量已经感到满意了而牛奶还不够暖，你可以把喷嘴放低到牛奶中。现在牛奶开始起漩涡。这样做可以使牛奶均匀地受到蒸汽加热。当你的手觉得温度有些热时，保持喷嘴在液面下面，关闭蒸汽。
很多时候在你的奶沫里还是会有泡泡。除去这些泡泡的一个好方法是把拉花杯在工作台上用力敲击。
不要敲太多次以免造成泡沫太浓厚。
判断牛奶够不够“稠”的一个好办法是旋转拉花杯，让牛奶开始形成漩涡。
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