CS4及之前版本不可以，CS5及以后版本可以在同一个文档内设定不同的页面尺寸（在工具箱上有页面工具）
同一文件只能是相同的版面，但你可以1-10建一个文档，11建一个文档......最后建一个书籍，把所有文档按顺序加进去，导出后就是一本完整的书了。
用这工具点页面，然后在上面就可以改了
