电磁炉的原理？

利用的是涡流效应。
电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。其工作过程如下：交流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生。涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。

百度上有很多类似的问题，很多人都是从别处复制网上的回答是磁场在锅上产生涡流发热的，那是不对的，他们把电磁炉和感应炉分不清，涡流效应都发现上百年了，但是为什么电磁炉才出来了十几年，说明根本不是一回事，如果是涡流效应，那毛主席都能用上电磁炉了。

电磁炉面板下边有一个蚊香那样的一圈圈的线圈，产生一个磁场，磁场方向快速变化，相当于手里拿着一个磁铁不停的抖动，

铁有磁性，平常铁不像吸铁石那样有磁性是因为铁里边有磁性的东西叫磁族很小，可以看成铁是有很多很小的磁铁构成的，但是这些小磁铁方向很混乱，所以对外就显不出南北极了，

当电磁炉的磁场加到锅上，铁里边很小的那些磁铁就会跟随电磁炉的磁场一致，电磁炉磁场快速变化，铁锅里的磁族也快速变化，相当于分子剧烈震动，铁锅就会发热了，

不只是铁锅，不锈钢锅也可以再电磁炉上使用，只要含铁就行，铝铜都没有磁性，就白搭了，

电磁炉工作原理是通过电路控制将电能转换成电磁能，然后由铁质材料吸收电磁波转换成热能，实现加热的目的。传统的加热方式是利用明火传导加热，而电磁炉无明火，是锅体本身加热，减少了传导过程中不必要的能量损失。而且与传统炉具相比具有使用轻松方便、干净卫生、高效安全和智能化的优点。

这么复杂干吗？？电磁炉的工作原理是磁共振，磁面板下有许多铜线盘成圈通电时产生磁共振，使含有铁质的器皿中的铁分子高速运动产生热量，从这个你就会知道电磁炉对器皿也是有要求的，含铁越多的器皿加热越快，但是不适合使用玻璃等材料的锅

电磁炉是用涡流效应的，利用电流热效应的是有电阻丝的电炉工业上实验室会用到的包括电饭锅也是用的热效应关于涡流效应等你学了电磁感应就了解了