由于矿泉水中存在矿物质，所以在低温下有时候会达到过冷状态，就是温度已经到达冰点以下，但是还是液态，你将它晃动，影响了分子间的力，所以他会立刻开始结冰。
夏天你买的雪碧、可乐、还有一些茶饮料刚拿到的时候是液体，稍微一动弹，立刻就会开始结冰，一个道理。
还有一种现象就是冬天的盐水，有时候不结冰，但是你往里仍一块石头，马上就会结成冰。
下面介绍几中方法：
（1）把一瓶纯净水放到冰箱的冷冻室（-18℃左右）中，1小时之后把它拿出来，你会发现水的温度已经低于零度，但是水并没有结冰！这时拿起瓶子用力摇晃或在桌子上用力磕一下，你会观察到水迅速结冰，在数秒内，整瓶的水都结冰了！
（2）1.把一瓶饮料（最好是玻璃瓶装的，比如啤酒）放进冰柜里冷冻3小时；
2.切记要把瓶子竖着放，并且在整个过程中不要摇动瓶子或冰柜，否则一定失败；
3.3小时后把瓶子轻轻取出来放在固定的地方；
4.把瓶子往下一撞（别太用力了，免得撞烂了），使里面的液体产生震动，你会发现里面的液体会即时结冰，变成固体
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