请问明朝是不是明教创立的？

有点关系，但不是明教创立的。这是个有争议的问题。
采用吉祥字作为国号在忽必烈建立元朝时就开始。
根据吴晗先生的考证，朱元璋国号“大明”主要有两个原因。
(1) 大明的意义出于明教。明教本有明王出世的传说，经过五百多年的民间传播，成了众人皆知的预言。韩山童，刘福通在河南起义后，朱元璋一度向小明王政权称臣。后害死小明王，继之而起国号大明。
(2 )朱元璋部下分红巾军和儒生两类。红巾军早年追随韩山童，刘福通，彭莹玉等明教领袖都是明教徒，他们自然赞成用国号大明。 对儒生来说，虽然他们不信明教，但认为明是光明，分开是日月，古代的祭祀礼制相符。而且，明朝起于南方，拿阴阳五行来说，南方为火，神是祝融；北方为水，神是玄冥，当时蒙古政权起于北方，正好应了阴阳五行相克的道理。再则，上古神话中也有“朱明”一说，正好又应了皇帝的姓氏。
（推荐看一下吴晗先生的《朱元璋传》，里面有更详细的叙述）
也有人说这是纯粹在《易经》找来的吉祥字，套用元朝旧例。
估计金庸先生就是从这些历史中借鉴写就《倚天屠龙记》。

朱元璋建国号“明”，这一名称是个能引起人们议论兴趣的话题
朱元璋以淮右布衣起事，终于拥有华夏大地，很有一些传奇色彩。在中国历史上，没有哪一位皇帝的出身如此卑微，也很少有人以南方的长江流域为基地而最终统一北方及全国。当察罕帖木儿及其养子扩廓帖木儿（王保保）于1359年攻破北方红巾军首都开封而逐步肃清北方农民军队时，蒙古朝廷不免洋洋得意，根据历史经验，还没有谁从南方起事却可北伐成功。然而朱元璋做到了，这是前无古人的巨大成就，显然也是和当时的教会是有直接关系，否则凭他一个人是无法做到的。

明教，是摩尼教的音译，是一个由波斯传入中国的外教。直到宋朝开始，“明教”，这一称呼才真正被广泛应用。在宋元时期进一步和中国本上文化结合起来，成为下层人民和江湖对抗朝廷的秘密斗争形式，由于明教长期受到朝廷压抑，行事极为诡秘，有时也为江湖“ 白道”所误解，比一般的江湖面临着更大的压力，因此反抗朝廷也更坚决，在历史上几次掀起大的波澜。第一次是北宋末年，方腊利用摩尼教组织群众，举行了声势浩大的起义，震动东南半壁河山。第二次是南宋以后，明教和白莲教相联结，在元末农民战争中充当了重要角色。元末农民大起义中的红巾军，多白莲教徒，首领韩林儿又称“小明王”，这个“明”又与明教有关。明太祖朱元璋，当时也是白莲教和明教中人。只是他阴险啊。取得大权以后，因为深知秘密教派的厉害，逐渐与两教不大和睦。等到他当上皇帝，立国之後，认为光明已经出现，也即明朝就是光明的最后胜利，既然光明已经战胜黑暗，那明教的斗争思想就自然不必继续宣扬了，便采纳李善长的建议，下诏严禁白莲社、明尊教，并把取缔“左道邪术”写进《明律》十一《礼律》，用法律形式固定下来。大力打压摩尼教信徒，其后，白莲教以各种支派的形式变换名目继续得到发展，明教却逐渐衰落了。

至於小说中的明教：明教源于波斯国，唐时传至中土。唐皇在各处敕建大云兴明寺，为明教的寺院。明教教义是行善去恶，众生平等，若有金银财物，须当救济贫众，不茹荤酒，崇拜明尊。明尊即是火神，也即是善神。只因厉朝贪官污吏欺压明教，明教教众不忿，往往起事，自北宋方腊方教主以来，已不知有多少次了。只因明教教素来和朝廷官府作对，朝廷官府便说明教是“魔教”，严加禁止，明教在官府的逼迫之下为求生存，作事不免隐秘诡怪，以避官府的耳目。 正大门派和明教积怨成仇，更是势如水火。自从大宋亡于蒙古鞑子之手后，明教更成了朝廷之死敌，明教更把驱除胡虏为已任，只可惜自明教第三十三代教主阳顶天教主不明死因而亡后，明教群龙无守，教中诸高手为争教主之位，闹得自相残杀，四分五裂，终于有的洗手归隐，有的另立门派，自任教主，教规一堕之后，与名门正派结的怨更深，之后才有六大门派围攻光明顶之事。现在在明教第三十四代教主张无忌教主的带领之下，由于对各大有恩，与正派人等尽前嫌，成为一个正派的教。

朱元璋和明教没有关系
　　金庸先生在他的武侠小说《天龙八部》中创造了实力强大的明教，还把朱元璋纳入该教，并且让他以基层将领的身份成功地抢班夺权，当上了明朝的皇帝。　　什么是明教？明教从何而来？金先生没有太多解释，只说是从波斯传过来的一种教派，原型叫做摩尼教。这种解释在小说中也许神秘而又新奇，但实际上是错误的。按照史料分析，朱元璋当时在的是白莲教，白莲教和波斯的摩尼教没有多大关系。　　根据史书记载，摩尼教最盛行的时候应该是唐朝，大约是唐高宗在位时，摩尼教的僧侣来到中国开始传教；到武周延载元年，有个名叫密乌没斯拂多诞的波斯人来唐朝觐见武则天，拂多诞的一通神侃让武则天非常之折服，于是不顾大臣们的阻拦，把这个外国和尚留在了宫中，研究讲授摩尼教的教义。武则天倒台之后若干年，李隆基又命这位波斯的传教士撰写《教法仪略》，阐述摩尼教义和仪礼。至此摩尼教才渐渐走上了历史前台。　　然而作为一种消化不良的外来宗教，摩尼教在中国的传播可谓一波三折。由于武则天的爱好和玄宗初期的放纵，摩尼教在中国的发展非常迅速，甚至很可能对佛、道等传统宗教产生了威胁。开元二十年，唐玄宗下敕令，禁止中国人信仰摩尼教，但对波斯和西域等“胡人”则不加限制。从这个敕令来看，假如摩尼教的发展不是达到了一定的阶段，一向对文化事业持支持态度的唐明皇断无封禁之理。　　安史之乱后期，唐肃宗借回鹘军队平定了叛乱，由于此时回鹘人刚刚抛弃萨满教，以摩尼教为国教，因此该教在中国的地位也是水涨船高。大历三年六月二十九日，唐代宗发布敕令，允许回鹘摩尼师在长安设置寺院，并赐匾额“大云光明”。大历六年正月，代宗再敕令于荆、洪、越等州，各设置“大云光明寺”一所。在这之后，德宗、宪宗对摩尼教也采取了扶植的态度，不光增加了一些寺院，同时还从根本上提高了该教在中国的地位，例如德宗贞元十五年，中原大旱，唐德宗拜天求雨，遵循的就是摩尼教的一些法事制度。　　然而事无常态，国无长和，会昌三年，大唐与回鹘之间爆发了战争，唐朝军队取得了胜利。班师之后，唐武宗一不做二不休，废了回鹘人信奉的摩尼教，对中国境内的摩尼教徒和寺院实行查抄，进而下诏杀戮摩尼教士。该教的传播陷入了前所未有的低谷。会昌五年，唐武宗又看佛教不顺眼，开始在全国范围内灭佛，这次活动虽然不关摩尼教的事，但牵连之下，摩尼教也遭受了重创，从此一蹶不振，基本处于停断的状态。从这点来看，摩尼教在中国的公开传播基本就仅限于唐代，在这之后，即便是还有星星之火也断无燎原的可能。　　由此而论，千年之后的朱元璋加入摩尼教，基本是没什么希望的，除非他骑着骆驼到过波斯，但估计语言也是问题。再者，波斯、中原相隔甚远，朱元璋既要造反，又要学教，怎么可能呢？

是的，但是归根结底还是金庸创立的，因为金庸他老人家创立了明教

楼主《倚天屠龙记》看多了吧，那全都是金庸老先生架空后胡写的，千万别当真