烂掉一部分的水果还能吃么？

烂掉一部分的水果不能吃。

经过检测证明，水果一旦发生霉变腐烂，腐烂水果中各种微生物都会不断加快繁殖速度，而在繁殖过程中又会产生大量的有害物质。这些有害物质可以通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分也会含有有害物质。

人一旦吃多了烂水果，可能会导致头晕、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生昏迷危及生命。其中对人体健康威胁最大的是一种叫展青霉菌的霉素，如果大量吃入后会对神经、呼吸等系统造成伤害。

就算是把霉变部位去除，这样的水果也不能吃，因为展青霉素已经扩散到其他部位了。中国预防医学科学院的一项调查就发现：霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10~50%，正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。

由此看来，已经霉变的水果扔掉也不可惜。为了健康，吃水果要选择新鲜的，表皮色泽光亮、肉质爽脆、有水果的香甜味。

扩展资料：

关于水果的注意点：

1、糖类、水分高水果一次不要买太多：

一般含糖类、水分高的水果最容易腐烂发霉，只要一出现霉菌2～3天后就可以看到菌落。一星期后细菌孢子就开始向四周散开。这就是为什么摆放一起的水果只要其中一个烂了周围的水果也跟着一起遭殃了的原因。水果买好不买多，买回来的水果尽快吃完。

2、水果的机械性损伤并不会影响健康：

机械性损伤是最常见的。就是受到外界的损伤例如因为碰撞，水果的表皮变软了，水果的细胞发生了破损，细胞质溢出一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质，所以被碰撞到的地方颜色也和其它部位不一样。

虽然看起来有点难看，但是内部是没什么问题的。碰撞后在短时间内吃完这类“坏果子”是不会影响到健康的。

3、低温冻伤类水果短期内吃完：

放在冰箱中冷藏的水果要尽量吃完。因为冰冻过的水果中超氧化物歧化酶(SOD)的活性会急剧降低，达不到及时清除细胞内的自由基越积越多，就会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。另一方面低温还会提高水果中的果胶酯酶活性这种酶会分解不溶性果胶，让水果表皮变软。

参考资料来源：人民网-水果烂一点还能吃吗？吃水果别陷入6大误区

不能吃了，储存时间过长从而慢慢腐烂的水果,会开始长霉菌,各种微生物特别是真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖,并在繁殖过程中产生大量有毒物质。

这些有毒物质又不断从腐烂部分,通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散,导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物,直到扩散至整个水果。所以霉变了的“坏”水果,即使只是烂了一小部分,也应该立即丢进垃圾桶。

扩展资料

保存水果的技巧

1、购买水果时要选择果香气味浓厚、表皮光洁无痕、色泽鲜艳、大小适中的类型。

2、有些水果可以拍一拍、捏一捏,从声音及软硬程度来判断是否成熟。

3、水果数量可按需购买,一次不要买太多,尤其是糖类、水分高的品种,因为此类水果最容易长霉菌,只要一出现霉菌,两三天内可看到菌落,过一个星期细菌就开始散播开来。所以很多人会奇怪为什么摆在一起的水果,只要烂一颗,其它水果很快便受到波及,原因就在这里。

4、用水洗过的水果比较容易坏,所以不要买回来一次全洗,应该吃多少、洗多少。哪些水果适合常温保存、哪些适合冰箱冷藏,也要科学分类。

参考资料来源：人民网-扔掉不可惜 烂了一部分的水果千万别吃

水果烂了一部分，剩下的还能吃吗？很多人还不是很清楚