用什么办法很快的把猪肉炖烂

东北特色菜猪肉炖粉条有什么窍门？教你肉炖烂和处理粉条的方法！

东北地区地域辽阔，人口众多，猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出拦袭了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条 、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。那么猪肉炖白菜粉条的应该怎么做呢？

步骤：

1.白菜洗净切粗丝，卤猪肉切片。

2.粉条洗净泡软待用，姜切丝，葱切丁待用。

3.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花炸香。

4.然后放入白菜翻炒，稍变色后，加入生抽、白糖、乱茄翻炒。

5.放入卤猪肉，再放入盐和水炖煮，然后放入粉条一起炖煮。

6.炖至粉条软烂时即可出锅啦。

炖简陪兄肉容易烂的小窍门：

1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。

2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。

3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬。

4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。

快速把肉炖烂的方法： 生姜汁 炖肉前棚戚虚，用生姜汁将肉腌制一小时，就可以让肉很快炖烂，并且肉吃起来很嫩。 茶叶 炖肉时，香料包里加一小撮茶叶，会让肉烂的比较快。 不放盐 炖肉时先仔喊加盐链燃，会让肉皱缩不易烂，从而导致炖肉的时间延长。

高压锅

化学，用

大火