材料
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
步骤
秘制大盘鸡的做法步骤11.鸡腿肉洗净飞水后，用3勺生抽，1勺老抽，姜片、大蒜、葱段腌制20分钟
秘制大盘鸡的做法步骤22.洋葱、胡萝卜、土豆洗净切块
秘制大盘鸡的做法步骤33.热油锅，放入大料和郫县豆瓣小火炒香，倒入鸡肉、放入少许盐和糖翻炒
秘制大盘鸡的做法步骤44.加热开水，没过食材，大火烧开，小火慢炖30分钟
秘制大盘鸡的做法步骤55.放入土豆和胡萝卜块，撒些盐继续炖至土豆七分熟
秘制大盘鸡的做法步骤66.放入洋葱块
秘制大盘鸡的做法步骤77.放入青椒块，翻炒
秘制大盘鸡的做法步骤88.大火收汁
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