炖排骨需要先用开水烫一下吗？

需要，目的是为了去除肉中杂质（浮沫），和去腥，还有去血水的作用，不然口感会很差。

具体步骤如下——

用料：白萝卜700克、排骨500克、小葱2棵、枸杞子少许、姜1小块、植物油适量、盐适量。

1、超市买回的排骨让摊主剁开，用清水浸泡2个小时以上，中间换几次水；

2、白萝卜洗净切滚刀块，姜切片；

3、排骨入温水中，煮开后稍煮片刻捞出；

4、炒锅温热时放入植物油，炒香姜片，放入排骨略做翻炒；

5、放入白萝卜炒匀；

6、放入温水没过食材，小葱打结放入锅中，放入少许的枸杞子；

7、大火烧开，转中小火炖20~30分钟；

8、煮20分钟后，尝一尝排骨的软烂程度，喜欢吃脱骨的，时间就长一点，起锅之前用少许的盐调味即可。

必须要焯一下的
如果不焯一下，在煮肉的时候，会发现肉的表面会形成很多灰色甚至黄色的脏东西，这些沫子会浮在水的上面，如果这些东西不撇除，会影响人的健康。通常焯一下只是让排骨表面清理干净，并不会影响太多，而且如果说是损失营养的话，只要加热必然会破坏营养，所以这部分的事情并不用考虑。通过焯水去除脏污、血污是很有必要的

最好用开水烫一下，烫的时候可以里面放几片姜，这样一可以去腥，二可以把残留的血水先洗出来，这样再次炖的时候就会很纯净！

要的，拿水稍微煮一下更好，把排骨里的血沫都给煮出来

是的，用开水烫一下，可以让表面紧缩，不容易有泡沫之类，汤会更清爽。