(1)烹调较嫩或易熟的菜时，宜采用（低压烹调）的方式；烹调肉类食品，宜采用 （高压烹调） 的方式。
(2)当压力锅烧煮食物直到使得限压阀排气时，锅内最高温度大约能达到多少？(当时的大气压为100kPa，g值取10N/kg)
P=P阀+P大气
=mg/s+P大气
={0.07*10/[3.14*(1.5*10^-3)^2]}/1000+100
=99+100
=199kP
由表中可知：此时锅内温度最大为120℃
1)一标压下的沸腾方式。高温高压的方式。
2）限压阀能产生的压强：
P=G/S=mg/S=mg/πr^2=0.007*10/3.14*0.0015*0.0015=0.07/0.000007=10000帕。
锅内气压：
P=Po+P阀=100+10=110千帕。
查表看气压是110千帕时的锅内温度：
表里面没有110千帕的气压。是我把数算错了？
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