工具书好像没有公开出版发行的，但你可以百度一下相关的法律法规，学习一下。比如《食品安全法》以及实施条例，《餐饮服务食品安全监督管理办法》等等。
《餐饮服务食品安全监管执法文书规范》餐饮服务食品安全监督管理办法（卫生部令第71号）关于印发重大活动餐饮服务食品安全监督规范实施细则（试行）的通知等
