放入牛奶的时候要分次放，不要一下子倒入；
有的方子里要求用糖粉，我试过，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你没有搅拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起来有沙沙的感觉，很不错；
刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软，口感不好，一定要凉透后再吃，而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮，如果没有凉透就放入保鲜袋，第二天曲奇会变软了，口感会很差，松脆感全无；
找出自己烤箱的最佳温度和时间，我的是180度，22分钟正好，如果你也用这个温度，到了20分钟后就要守在烤箱边上，防止烤过了。
不知道你做的是什么类型的饼干，以上是曲奇饼的注意事项~
泡打粉（与面粉的比例是1.2：100） ，黄油或者其他类油脂（用黄油做好吃。。)
酥油
你要是做酥性饼干，增加有何糖的比例就可以了
打发的时候不充分
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