1、大小均匀，蛋白呈液态，有粘性,蛋黄完整隆起。
2、蛋黄呈红色或淡红色。
3、生咸鸭蛋蛋白透明。
咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋 ：Salted Duck Egg，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸杬子。民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
生咸鸭蛋大小均匀，弃尸小，蛋白呈液态，有粘性，蛋黄完整隆起。蛋黄呈红色或淡红色，生咸鸭蛋蛋白透明。
生咸鸭蛋的蛋黄结硬成圆球，蛋白还是与鲜蛋差不多。
蛋清很清粘性较小，蛋黄很黄，带有硬度，不会散，可以用手拿起
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