红鸡蛋制作如下:
1. 把新鲜鸡蛋洗净,放下锅加清水煮开后5分钟即可,鸡蛋受垫要均匀/不然会爆裂,影响外观
2. 上红色,把煮好鸡蛋上红色,要赶热/最好刚出锅时,购买红色素[红纸也行/用白醋调开.衬热的时候放进 调好色的白醋中浸5秒.捞起放!这种方法是蛋壳不会掉色!切记千万赶垫,不然上不了色的] 用水或酒也可以用作调色稀开
3. 上完色要放干水地方,这样容易抱皮
买鸡蛋时，挑些深色粗糙些的鸡蛋（容易上色），冷水放进去（否则容易煮烂），开大火煮沸，之后用温火。煮十分钟后，捞出后放进用食用胭脂红混的水中，浸泡十秒左右。捞出凉干就OK!!
制作红鸡蛋 1.将完整带壳鸡蛋洗净,用清水煮熟,冷却. 2.用红色食用色素化水,用干净小布蘸满色素水,擦抹于鸡蛋表面,凉干,完成. 注:最好用红壳鸡蛋做,上色好,色素水可根据鸡蛋擦抹的彦色调整浓度.食用色素可在超市买,或到食品糕点制做店里要一点.很便宜.
煮时在锅里加一些食用赤红。2放茶叶煮，可不太红。没第一种好，我们这里煮红鸡蛋都是用这种方法。
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