保加利亚乳杆菌可产生多种抗菌素，这些抗菌素对沙门氏菌、志贺氏菌、葡糖球菌、需氧芽孢杆菌、俊形菌、假单胞菌等有拮抗作用。能调整肠道中菌群之间的平衡，抑制有害细菌的生长，有预防条件致病菌在人体免疫力低时发生感染的作用
