茄子咸菜做法

主料：小茄子2000g、大蒜280g、

辅料：香油适量、盐适量、味精适量、泡椒适量

1.小茄子去掉茄把，洗净。

2.放入蒸锅里开大火蒸约10分钟。

3.可以开锅盖用筷子扎一下，如果可以扎透就可以关火了。

4.大蒜去皮备用。

5.用剁蒜的厨房小工具剁蒜。

6.很好用的小工具。

7.多好的蒜末里面放上盐、味精拌匀。

8.蒸好的茄子晾凉空去水分掰成凉拌在上面撒上一些盐。

9.再把拌好的大蒜末均匀的抹在茄子的掰开的截面上。

10.两个扣在一起。

11.放入密封盒里。

12.盖上盖子放在冰箱的冷藏室里保存，3、4天内吃完。

13.成品。

跟着丽姐学做菜，简单快速又美味！

将茄子洗净晾干水后，加盐腌一天，再稍晒干因加盐而出的水，然后加苷草粉，少量糖。做出来的茄子干儿应该是柔韧有劲，风味独特，是当零食吃的。

买几个小茄包（小一点的茄子）， 香菜，洗净切成小段备用。蒜剁碎备用，茄子 洗净切成薄片但不要切断底部是连着的，每片夹层撒些盐，凉到没水分后用锅蒸一下就可以（茄子好熟）。把每片夹层里放上香菜，蒜沫，然后把每个茄包开口处朝上摆好放到一个小盆或碗里，把油加热后直接浇到每个茄包上就可。过两三天就可以吃了。

茄子咸菜做法：
一、主料：茄子
500克、咸菜100克。
二、制作步骤：
1、茄子先用淡盐水泡一会 ，再洗净，沥干。
2、用剪刀去蒂。
3、用刀将茄子切段。
4、锅置火上，倒入花生油烧热。
5、蒜剥皮，拍松，放入炒锅爆香。
6、放入茄子段翻炒，加入盐和酱油。
7、加入咸菜和茄子一起炒。
8、加入少许水，盖上锅盖，烧几分钟即可。
9、加入鸡精，起锅，上桌。
三、注意事项：
1、加入大蒜炒起来更香。
2、用淡盐水先泡一下再洗，茄子会更干净。