最近买了个不粘锅做饭吃，就很纳闷了，明明是炒出来的菜，吃起来就是煮熟的感觉，不管做什么菜吃起来都感觉怪怪的，也很纳闷是自己厨艺退步了还是是锅了问题，不粘锅用起来确实是不粘，但是炒菜真心不好吃啊，在网上到处翻评论都找不到相关的信息！看来炒菜还是得用铁锅啊！！！
我也是刚买了个不粘锅回来，今天炒了个青菜肉片，感觉怪怪的，完全没有铁锅那种爆炒的小炒效果。估计只能做一些味道清淡的菜了
哦我也是来找答案的，听说是不粘锅传递到菜的温度没有铁锅高。所以菜的表面水份不能快速蒸发，肉的油脂不能燃烧，产生什么美拉德效应。所以吃起来像煮的一样，不能爆出香气，只适合煎一些东西。我今天炒了鸡丁，确实不粘锅，但是没有之前铁锅炒的那种扑鼻香气和外焦里嫩的口感。
我也是这么认为。炒的菜像水煮的一样。没有一点香气散出来
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