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虎皮蛋糕的配料以及详细的做法，知道的回答

2025-03-17 17:08:47

推荐回答（4个）

回答1：

蛋黄 320
绵白糖 80
蛋糖搅拌至无颗粒加入150克玉米淀粉
快速打发打至像莫斯利安那么稠入烤箱两分钟左右

需要注意的是面糊打出来要快速烘烤虎皮很容易焦

回答2：

我就跟你讲解一个细节，把虎皮蛋糕，最重要的就是那个虎皮，有许多网友都说虎皮为什么没有纹路，主要的就是因为鸡蛋没有充分的打发，导致了虎皮没有发起来，没有发起来也就没有花纹。

回答3：

里面就是戚风蛋糕，至于虎皮嘛……

回答4：

用料

戚风体：鸡蛋 2只白砂糖 30克入蛋白白砂糖 8克入蛋黄

水 25克玉米油 25克低粉 40克

虎皮：

蛋黄 3个白砂糖 18克玉米淀粉 10克玉米油 8克

虎皮蛋糕卷的做法

按照戚风蛋糕卷的步骤先做好戚风蛋糕卷，放一边静置成形。
开始做虎皮，蛋黄加玉米油加白砂糖坐热水打至颜色变白体积变大，此处一定要有耐心，就像打发戚风蛋糕卷的蛋白那样，需要几分钟的时间的。
然后加入玉米淀粉继续用电动打蛋器打发顺滑。此时要开始预热烤箱。
烤箱220度中上层大概10分钟，此时一定不可以走开，一定要时刻观察虎皮的上色情况，因为很容易烤焦。
烤至出现虎皮上色合适就马上出炉，抹上沙拉酱或果酱卷上本来已准备好的戚风蛋糕卷，定型后切件。

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