你好，蛋黄月饼用的是咸鸭蛋的蛋黄，一个咸鸭蛋只取蛋黄用作蛋黄月饼，蛋白全部处理掉了，不会用作其他用途的。这也是蛋黄月饼贵的原因。答案来源 益利思月饼网如果对你有帮助 请及时采纳 谢谢
您是说咸蛋清去哪是吗？其实蛋黄可以单独分离出来腌制，把蛋黄埋在盐里或者泡在盐水里都可以，至于提前分离出来的蛋白，用处可就大了，可以冷冻加工成蛋清粉，工厂自己也可以做蛋糕类食品
和面，做糕点啊，很多糕点只要蛋清
