求关于高压锅构造的解释

在正常大气压下，用普通的锅烧水，只能烧到水的沸点即100度，然后即使再加热，水的温度也不会再高出沸点。
而高压锅则应用的是“气压和水的沸点成正比”的原理（如在高原上地势高，气压低，用普通的锅烧水，可能烧到80多度水就开了，说明在气压低的地方水的沸点也低，反之若加大气压，水的沸点相应升高）。
高压锅里的水加热被烧开后产生蒸汽，再继续加热，蒸汽的压力会逐渐升高，根据气压和水的沸点成正比的原理，锅内的水的沸点不断被提高，那么锅内的温度也随之上升，可以超过100度以上。这样可以用高温高压来快速烹制食物或用来消毒灭菌。
一般的医用高压锅要求在锅内温度达到120度（当然也有相应的气压指标，忘记了）并保持15分钟才能达到使内容物彻底灭菌目的。

由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈、以及其他新形式的放气通道组成。
　　易溶片的安装是为了防止安全阀出现故障而起备用保险作用的，它是用熔点较低的铝合金材料制成的。一旦安全阀失效，锅内压强过大，温度也随之升高，当温度达到易溶片熔点时，再继续加热易溶片开始溶化，锅内气体便从易溶片喷出，使锅内压强减小，从而防止爆炸事故的发生。
　　使用方法：
　　压力锅只有在正确使用的情况下才显示出它的优点，并经久耐用，使用该锅应按照如下方法进行。
　　1.擦油
　　未经使用的新锅，密封圈弹性较高，请按图箭头所示部位，即锅身的上、下面加少量食物油，以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。
　　2.放食物
　　放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升（约两碗）
　　3.合盖
　　（1）合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。
　　（2）将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按图所示顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。
　　4.加温
　　合盖后即可用旺火加温，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。
　　5．冷却，放气
　　烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。
　　6．开盖
　　见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。
　　易熔片的拆换方法：
　　为了确保压力锅使用安全，避免易熔片因材质变化而引起的失效，即使在正常使用情况下，易熔片保险阀中的易熔片亦要每半年更换一次，更换方法如下：
　　1.用螺丝刀将小螺堵旋出；
　　2.将锅盖反过来，在桌上轻碰几下，将易熔片震落；
　　3.拧回小螺堵。
　　弹簧保险阀的拆换方法：
　　弹簧保险阀的使用寿命较长，一般不用拆开。平常使用，请顺便拉一下提环，以保证畅通。若确因漏气或失效时，请按图解的顺序拆洗或更换。
　　将锅盖放正，用工具或手将螺帽拧出，后将提环拆出，再拆出阀芯及弹簧，清洗完毕后按相反的顺序装回即可，请注意不要漏装纸垫。
　　浮子阀的密封胶圈的拆换方法：
　　如密封胶圈发生破损漏气时，请按如下方法更换：
　　用一手轻轻按住阀杆，再用另一手按逆时针方向拧出螺母，取出坏胶圈，换上新的胶碗，再按顺时针方向拧回螺塞即可。
　　防堵罩的使用维护方法：
　　为了确保防堵罩孔洞的疏通及压力锅的卫生，于每次使用完毕后，应拆开防堵罩进行清洗，方法如下：
　　1.拆防堵罩时，将防堵罩的外罩逆时针方向拧转45度角即可取出。
　　2.清洗完毕，按顺时针方向将外罩装回即可
　　需要注意的：
　　高压锅底部严重凸陷就不要使用，部件老化后会引发安全事故，铝合金压力锅使用年限是8年、不锈钢压力锅使用年限是10年！
　　安全隐患
　　① 压力控制安全装置：在使用过程中如超出设定的压力时可自动断电。
　　② 泄压安全装置：当限压安全装置失灵锅内气压超出安全值时，泄压机构起作用，使锅内周边自动排气泄压，确保不会产生爆锅意外。
　　③ 限压安全装置：当锅内气压增至上限时，限压放气阀自动排气限压。
　　④ 断电记忆保护装置：在停电或拔掉电源线再从新来电，或连接电源时，可自动继续断电前的设置功能。
　　⑤ 限温安全装置：当锅内温度升到极限时，自动切断电源。
　　⑥ 防堵安全装置：防止食物堵塞排气阀，保证排气阀通畅。
　　⑦ 开合盖安全装置：当锅盖与锅体扣合不到位时，锅内气压不能上升。当锅内气压高于安全值时，不能开盖。
　　⑧ 超温安全装置：当锅内空烧或锅内温度超过设定安全值时，自动切断电源。
　　高压锅的品牌排行
　　[1]1 爱仕达ASD (中国驰名商标,中国名牌,十大高压锅-压力锅品牌)
　　2 苏泊尔Supor (中国驰名商标,中国名牌,十大高压锅-压力锅品牌)
　　3 双喜 (中国名牌,珠海中国双喜炊具集团)
　　4 美的Midea (中国驰名商标,中国名牌,十大高压锅-压力锅品牌)
　　5 菲仕乐Fissler (于1845年的德国,世界著名锅具及厨具制造企业)
　　6 顺发 (中国名牌,潮安县顺发五金制品有限公司)
　　7 顺达 (中国名牌,广东顺达不锈钢器皿实业有限公司)
　　8 双立人Zwilling (1731年德国,十大高压锅-压力锅品牌)
　　9 美满 (中国名牌,十大高压锅-压力锅品牌,广东美满集团)
　　10 王中皇 (中国名牌,十大高压锅-压力锅品牌,中国金双喜实业)