湖南的辣毛豆怎么做出来了的？

主料：毛豆500克
辅料：辣椒(红、尖)30克
调料：料酒15克,酱油15克,盐8克,味精2克,大葱20克,姜25克,花椒6克,八角6克,桂皮6克,陈皮6克,香叶3克,花生油10克,香油10克,白砂糖3克,醋2克
五香辣毛豆的特色：红绿分明，清鲜味美，咸甜酸辣香，五香味浓。五香辣毛豆的做法： 1. 红椒切小丁；
2. 锅内加肉汤、料酒、酱油、精盐6克、葱段、姜片、调料包；
3. 下入洗好的毛豆，小火煮熟，入透味捞出；
4. 毛豆剥皮，豆粒放入盘内；
5. 放上红椒丁、加精盐2克、味精、白糖、醋调匀；
6. 花生油、香油烧热，浇在豆上即成。
五香辣毛豆的制作要诀：1. 毛豆是节令性产品，春夏时上市；
2. 物美价廉，机会不可错过；
3. 一般的吃法是加盐及花椒等煮熟，吃时再剥皮；此款则精细得多，“粗粮细作”是也。
4. 调料包：内装花椒、八角、桂皮、陈皮各6香叶3克。
5. 本品需肉汤约750克。

主 料 毛豆600克
调 料 精盐6克，味精4克，酱油15克，白糖15克，香醋15克，葱花10克，蒜粒20克，姜末
10克，红油20克，鲜汤40克，芝麻油40克
特 点 此菜色泽淡绿，质地脆爽，口味咸微甜，佐酒特佳。
种 类 素菜
制作过程 1、将毛豆洗净，剪去毛豆角，放入沸水锅中焯水至断生，捞起晾凉。
2、葱花、姜末、蒜粒放入大碗中，将烧滚的芝麻油冲入碗中，加入酱油、白糖、精盐、味
精、香醋、鲜汤、红油，调成综合汁。
3，将毛豆倒入大碗中，与综合汁一起拌匀，放置约10分钟，装入小碟即成。

毛豆是最普通的东西，就是青皮黄豆。毛豆之所以成为湖南的小吃，是因为它在夜宵食品中是销量最大的。每一个桌子上，总是有一盘或者二盘毛豆。有的人吃完还会带一盘回去。吃毛豆感觉也是吃味道，因为是煮出来的，所以，汤水是进入了毛豆皮里的，所以有的人就把毛豆连皮放在嘴里，嚼了味后再吃里面的豆子。 毛豆的做法是先剪了两头的，也是为了好进味。然后放在汤水里煮。最好是骨头汤。然后加入配料，主要还是干辣椒、桂皮、八角之类。毛豆的味道是又香又辣，很合湖南人的胃口。 还有一个原因就是毛豆物美价廉。

前言最近毛豆上市，我看见好多豆亲都在做麻辣毛豆，我也尝试性的做了一下用砂锅煮的，很入味，而且很烂，加了八角很入味