为什么厨房油烟会致癌

      厨房是家庭中空气污染最严重的空间，其污染源主要包括两个方面：

      一是有害气体，如一氧化碳、二氧化碳和氮氧化物，从煤、气体、液化气和其他烹饪原料中释放出来；另一种是烹调时产生的油烟。在日常生活中，油烟有很多危害和隐患，已经成为人们生活中的一大“隐形杀手”，尤其是对大多数经常做饭的女性来说。据耳鼻喉科专家介绍，近年来，女性喉癌患者逐年增多。一方面，他们吸入了太多的二手烟。另一方面，他们长期在厨房做饭，吸入太多油烟，属于空气污染。

      除了肺癌，它还可以引起皮肤癌。很多家庭主妇会感到皮肤很粗糙，这主要是由于烹调过程中油烟过多造成的。皮肤是人体最大的呼吸器官，可以一直代谢。然而，皮肤也是最受油烟伤害的地方。皮肤长期暴露在油烟下会显得粗糙无光泽。

     这是因为油烟中的有害物质会不知不觉地进入毛孔，特别是油烟颗粒会堵塞毛孔，导致皮肤粗糙干燥，容易产生色斑，损害皮肤免疫力。皮肤长期与油烟接触，会造成细胞染色体损伤，使皮肤暗沉，加速皮肤老化，使女性容易变成黄脸。

      很多家庭主妇觉得皮肤不正常时，认为是身体内分泌失调，但她们不希望是每天早早做饭造成的。因此，烹饪时一定要打开油烟机，同时打开厨房窗户通风，这样可以防止油烟对皮肤的伤害，也可以防止皮肤癌的发生。

油烟为什么会致癌？
专家指出，这与食用油在高温下的突变有关。比如菜油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，当油温升高到60℃时就开始氧
化，升到130℃时氧化物开始分解，形成多种化合物，这些化合物中有些就是致癌物；当食油烧到150℃时，其中的甘油会生成油烟的主
要成分“丙烯醛”，其具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激；当食油加热到200℃以上时，产生的油烟凝聚物，如氮氧
化物等具有很强的毒性；当食油烧到350℃“吐火”时，这时的致癌风险是最高的。
同时，中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空气中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是国际公认的强致癌物质烹饪
时，煎炒菜的高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以保护，很容
易诱发疾病。英国一项研究报告日前声称，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，相等于每天吸两包 烟。
因此有专家提醒：如果家庭主妇们出现声音嘶哑、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中带血、咽部有异物，严重时呼吸困难或颈部出现肿块等
症状，且此种症状持续一周以上，则要立即去医院就诊。平时也需积极的做好保健预防的措施，多吃一些富含硒的食物，平时注意常备
一些补硒制剂硒维康口嚼片在家里，通过其高效的补硒，提升血硒含量，对降低患癌风险有着积极的意义。

厨房油烟含有大量的致癌物，后悔现在才知道！