我是做汤包的发面的，以前也遇到过类似的问题，发现许多包子都掉底了···想解决是可以的，1：发面配方没有问题的情况下，可在屉帘上加大油量，2：包子包好后最好马上蒸制，最多不要超过30分钟，每锅包子里一般先包好的包子更容易掉底！增加包包子工，提高包制速度！3：蒸锅蒸汽量不够，尤其是北方冬季，蒸锅上汽慢，可事先将蒸锅预热，然后再放入包子蒸制！如果还有不懂的，继续问我吧····
