蒸馒头的时候，发酵用的是酵母，颗粒的或粉状的都可以，但是要是真空包装的那种，不要受潮，否则会失效的。如果效果还不好，可以适当添加泡打粉或小苏打，这属于化学膨松剂，可以起到辅助膨胀的作长绩拜啃之救瓣寻抱默用，但是添加量不能过多，要不会影响口味和口感的。发酵的程度不好也会造成塌陷，发过了和不到位都有可能，所以要多试一试，掌握好发酵的程度就好了。希望你下次就能成功。
