麻辣烫和冒菜有什么区别？哪个更好吃更健康呢？

麻辣烫与冒菜是亲属关系，从网络传播的这张架构图可以看出来，他们都是火锅为主线，四川火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的四川火锅，麻辣烫是串串香火锅的缩小版，钵钵鸡是串串香的亲属。前不久一篇文章说麻辣烫被东北人改变了，,当四川人发明麻辣烫之后，东北人把它做出东北味的麻辣涮煮，把冒菜变成一种东北小吃，它就叫东北麻辣烫。

据说冒菜起源于成都，冒菜的“冒”字在这里是动词，菜用一个竹勺装好（一般一勺就是一份）。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入各种调料，这种汤底都能喝下去的冒菜，搭配米饭最佳。冒菜是一个动词加上名词，嫩嫩的香滑牛肉蘸上干调辣椒面，味道更香，味道更四川，其实很多人没有注意冒菜上面还有一撮麻椒面，味道更有层次，蒜泥、豆豉、鸡汤、陈醋、麻椒、辣椒、油，这七个调味料让这一碗冒菜的汤底更加复杂化更有层次，这是一碗传统麻辣烫无法企及的高峰。冒菜看似简单，但是您真正做起来好吃就不容易，食材要好，卫生要好，味道要好，服务要好，汤底要好，米饭也要好。

麻辣烫更像是简易版的冒菜，稀汤寡水的火锅底料加上杂七杂八的蔬菜，因为价格低廉几乎看不到肉肉的存在。在东北的麻辣烫，也早就不像其四川的原始版本，麻辣烫的汤底从牛油红汤换成了骨汤鸡汤。东北还有一个顺著名小吃叫做麻辣拌，它来源于四川麻辣烫，做法非常简单，先将原料分批煮熟，过滤多余水分再加上每家特制调味料拌匀，麻辣拌看似简单，做起来味道百变。

按照沈阳做法来看，麻辣烫不配米饭，不蘸料，加粉条或米线，冒菜有汤有米饭，像是简易的火锅。

麻辣烫和冒菜有什么区别？