A、煤可以作燃料，是利用了煤可以燃烧的性质，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质，故选项错误．B、金刚石可作饰品，不需要发生化学变化就能表现出来，是利用了其物理性质，故选项正确．C、碳素墨水写字，是利用了碳的化学性质稳定的性质，是利用了其化学性质，故选项错误．D、氧气可供呼吸，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质，故选项错误．故选：B．
