100克牛肉里含有多少脂肪,蛋白质

(每100克中含)
蛋白质(克) 20.2 脂肪(克) 2.3
　　碳水化合物(克) 1.2 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 58
　　灰份(克) 1.1 维生素A(毫克) 6 胡萝卜素(毫克) 0
　　视黄醇(毫克) 6 硫胺素(微克) 0.07 核黄素(毫克) 0.13
　　尼克酸(毫克) 6.3 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.35
　　a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0
　　钙(毫克) 9 磷(毫克) 172 钾(毫克) 284
　　钠(毫克) 53.6 镁(毫克) 21 铁(毫克) 2.8
　　锌(毫克) 3.71 硒(微克) 10.55 铜(毫克) 0.16
　　锰(毫克) 0.04 碘(毫克) 10.4

100克牛肉含脂肪11.9克,蛋白质31.4克,钙20毫克,铁4毫克,锌7.12毫克,硒4.35微克,

每100克牛肉里含有脂肪35.3克，蛋白质15克，矿物质0.7克，水49克。矿物质和水不能直接供热量。

牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。