食物中毒的危害性到底有多大？

我国的食物中毒情况如何呢?据全国各地上报的数据，我国平均每年有近5万人因食物中毒而使健康受到损害，每年因食物中毒死亡300多人。特别是由于一些非法食品生产经营者的违法行为，多次造成严重的食物中毒事故，如1998年春节前，山西省文水县一不法分子用工业酒精勾兑散装白酒，批发给朔州市一些个体户。这些散装白酒流向社会后，造成效百人中毒，死亡30人，并有数名无辜群众因甲醇中毒造成双目失明，失去生活和劳动能力。经测定，这些勾兑的散装白酒每升含甲醇361克，超过国家标准902倍。又如1998年10月至12月间，不法分子为牟取暴利，从香港进口工业用猪油，以食用油的名义批发或零售至江西赣州定南县、龙南县，导致当地群众1000多人中毒，3人死亡。据检验，这批猪油中有机锡含量超过标准60~140倍。

据中国卫生部门统计，今年一月到十月全国已有86人死于食物中毒。卫生部今天要求各地卫生行政部门加强食品卫生监督，预防食物中毒事件的发生。 卫生部卫生法制与监督司副司长赵同刚说，据21省市的报告，今年全国共发生85起食物中毒事件，共4638人中毒。食物中毒发生的高峰季节是夏秋两季。 从中毒原因看，虽然细菌性中毒影响的人数最多，但化学性中毒的危害性最高，致死人数达60多人。发生中毒人数最多的是饮食服务单位，但家庭就餐引起食物中毒的致死人数最多，占总死亡……

食物中毒的主要原因

　　一是生产经营者疏于食品卫生管理，对食品加工、运输、贮藏、销售环节中的卫生安全问题注意不够。此类中毒发生率最高，出现在学校食堂和饮食服务单位的食物中毒多属此类。1999年9月11日发生在西安市胜利饭店的城运会部分运动员食物中毒、1999年9月15日西安市十余所中小学的食物中毒事件，均是由于食品生产、加工环境受到细菌污染而引起的。
　　二是滥用食品添加剂或使用非食品原料。继1997年山西朔州发生甲醇中毒、1998年江西毒猪油中毒事件后，1999年8月9日。广东省肇庆市又发生因食用掺杂液体石蜡的食用油引起集体食物中毒事件，中毒人数多达681人，这是1999年9月底之前中毒人数最多的一起食物中毒事件。
　　三是误食。主要是食用亚硝酸盐、河豚鱼、毒蘑菇和农药、鼠药污染的食物引起的中毒。这类中毒发生的数量较多，且中毒者病情危重，死亡率极高。3月3日，广西忻城县3名儿童因捡食被鼠药污染的红薯片，食后3人均中毒，l人死亡。5月11日，广东省汕头市一外地打工夫妇误食河豚鱼中毒，1人死亡。9月18～21日，重庆市石柱县黄鹤乡3户农民误采食毒蘑菇，9人食用后全部中毒，其中2人死亡。
　　四是群众食品卫生知识匮乏，食品加工、贮存不当，滥用农药。去年细菌性食物中毒导致死亡的7人中。有6人是由于食用加工、制作不当的酵米面引起的。99年3月11曰，河南省周口地区478人食物中毒事件就是由于四季豆加工处理和烹调不当所致。卫生部门在对贵州省安顺市发生的鼠药中毒事件调查中发现，由于该村长期使用氟乙酰胺灭鼠，鼠药和沾有鼠药的食饵到处丢弃，环境已受到严重污染，村里无鸡、狗、猫存活，说明当地农民对急性剧毒鼠药和科学灭鼠知识一无所知。
　　五是投毒。近年来，卫生部已收到多起投毒引起的食物中毒报告，投毒物质常为剧毒鼠药或亚硝酸盐。2月2曰发生在重庆市彭水县6人中毒、l人死亡的亚硝酸盐中毒事件，7月5日重庆市南川2名儿童饮用注人“毒鼠强”的饮料后引起的死亡事件等，均属犯罪分子故意投毒杀人。这些案例提示我们，目前对剧毒品的管理仍有疏漏。
　　六是农药生产经营和使用管理不完善。截至9月底。卫生部共收到由农药引起的食物中毒报告31起，中毒1108人，死亡59人，超过了总死亡人数的70％。这些中毒事件均是由氟乙酰胺、毒鼠强、“1605”、“1059”等国家已明令禁止生产和使用的鼠药、农药引起的。可见，这些早该绝迹的东西仍在某些地区生产、销售和使用。此外，因农药使用不当造成上市农作物农药残留超过国家标准，也是引起食物中毒的一个重要原因。