生蛋清也是可以吃的。
做法：
一：将蛋清、糖、奶油香精和香草粉按比例放在一起先用搅拌器慢速搅匀，再转成快速档打发即可。
特点：颜色雪白、蓬松、塑性和口感较好，缺点是蛋清是生的，多少有些腥气，时间久了容易吃坏肚子、存储时间短。
二：将蛋清、奶油香精和香草粉还是按比例放进搅拌器用慢速搅匀，同时将铝锅放适当水，水里加一定比例的琼脂熬开后，放入白糖继续熬至糖浆粘稠，然后将搅拌器转为快速档打发蛋清，等蛋清膨胀为原来的2倍左右时，慢慢倒入糖浆，继续打发蛋清至完全泡发。
优点是蛋清熟透，存储时间较第一种长。
缺点是颜色较深（糖浆造成的）、口感较粗糙，塑性差。
蛋清加工好了之后,是白色的细腻泡沫状,蛋糕店里的也是如此,一样吃的,韩式料理与日本料理,吃生蛋很正常
蛋清可以生吃，蛋清用打蛋器打成奶油，就和蛋糕店的一样了。
维塔斯的《星星》
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