当然是违法的，企业应该和职工签订劳动合同，也应该给他交纳五险一金，如果没有的话，可以去劳动部门申请仲裁的。
这当然是违法的，你可以要求老板签订合同并且给予补偿。可以去劳动部门申请仲裁的。
按照劳动法规定。试用期超过一个月必须签订用工合同。
