请教“山梨酸钾”的使用方法

都是可以的；因为山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃。另外，山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH>4时，效果已明显下降，且有不良味道。在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。

1、在使用时可以用直接添加、喷洒、浸渍、干粉喷雾、在包装材料上处理等多种方式。

2、山梨酸钾与碱、氧化剂和还原剂有配伍禁忌。当遇到非离子型表面活性剂和塑料时山梨酸的抗菌活性会有所降低。重金属盐能催化氧化反应。山梨酸还能与含硫的氨基酸反应，但该反应可加入维生素C、没食子酸丙酯或丁羟甲苯来抑制。

3、当该溶液保存于玻璃容器内时，对pH非常敏感。因此，使用山梨酸钾作为防腐剂的制剂在保存了很长时间以后需检测微生物的量。

4、如果山梨酸溶液保存于聚丙烯、聚氯乙烯或聚乙烯容器中而不加入抗氧剂，山梨酸会很快降解。

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扩展资料：

1、主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合有机酸使用防腐反应效果提高。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。

2、山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。

3、化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5%。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水,使用方便,但其1%水溶液ph值为7~8,有使化妆品ph值升高的倾向,在使用时应予以注意。

参考资料：/baike.baidu.com/item/%E5%B1%B1%E6%A2%A8%E9%85%B8%E9%92%BE#2"target="_blank"title="百度百科-山梨酸钾">百度百科-山梨酸钾

可以先添加再制熟，如糕点；也可以制熟后再添加，如罐头。

宜在加热后期放。

国标中对山梨酸钾用量的规定
1.肉灌肠 1.5g/kg
2.鱼，肉，蛋，禽制品：0.075g/kg
在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。